Você pode ver e provar as influências grego, espanhol e norte-africanos na cozinha siciliana.
A rica diversidade agrícola da ilha (a paisagem interior é completamente diferente da costa) também tem desempenhado um papel em fazer esta cozinha tão distintas (e delicioso).
Um post separado será escrito sobre o Ortigia Farmers Market.
Alguns dos meus alimentos sicilianos favoritos / pratos são:
Bolas de arroz frito com qualquer uma dentro sauce ou beringela (e em alguns casos, ambos) – arancini.
Alcaparras – colhidas à mão, estes pequenos botões florais pode estar fora muito caro da Itália.
Caponata – Um prato de berinjela servido tipicamente como um antipasta. Cada região da ilha tem sua própria maneira de fazê-lo. Eu ouvi que leva muito tempo para cozinhar. talvez eu possa convencer o meu amigo Gina para torná-lo em Roma.
Cuscuz al Pesce – Cuscuz com peixe.
Peixes – É normalmente preparada com simplicidade. Não há necessidade de molhos luxuosos e especiarias quando a comida é tão fresco. Anchovas, Vongole, ouriços do mar, peixe-espada, Amberjack, garoupa, atum, sardinha, e Pargo são alguns dos peixes locais você vai encontrar na Sicília.
Granita – ninguém faz isso melhor do que Sicília. Ninguém.
Pasta alla Norma – originalmente da cidade de Catania, este prato de massa é feita com levemente frito berinjela, ralado salata ricota e manjericão. Eu nunca fiz este prato. Eu acho que é hora de tentar.
Pasta con Sarde – macarrão com sardinha. tipicamente tem porcas anseiam, funcho, e passas.
Siciliano Bread – Sim, é diferente do pão no continente. Tem uma cor dourada graças à sêmola de farinha usada a partir do trigo cultivado localmente.
Sfincione – Um tipo de pizza prato. A massa é mais espessa e mais arejada.
Wine – Há muita emoção sobre vinhos da Sicília e seus produtores talentosos. I normalmente beber Piemontese, Francês, (e uns poucos Lazio ao fazer pratos romanos) Vinhos em casa, mas estou aprendendo muito mais sobre esta região graças aos meus amigos bem informados. Eu realmente deliciar-se com vinhos da área de Mt. Etna.
Sei que isto soa ultrajante, mas eu não sou um grande fã cannoli. Enquanto isso o meu parceiro sobre esta série, Erica, estava em uma missão para tentar cada cannolo e cassatina no bairro.
alla Pasta Norma. Tão bom.
bolos cassatas pouco. aka cassatiini.
Eu nunca tive uma rosa de Mt. Etna antes. A garçonete no Clandestino recomendado. Foi muito bom.
Massa com tomates espadarte, vongole e cereja.
Suspirar.
Um vinho branco vermelho de Agrigento. O proprietário de uma pequena loja no meio Savoia (n. 2) recomenda-se depois que eu disse a ele que foi convidado para um almoço com risoto com camarão. Foi um grande sucesso. Voltei para comprar outra garrafa. Espero que há uma loja em Roma que vende.
Uma das minhas coisas favoritas sobre o final da primavera e no verão está bebendo chá gelado caseiro com granita de limão (TE fatto in casa con limone granita). É como um italiano Arnold Palmer.
Fotos: Eu e meu iPhone
Claro que agora eu estou morrendo de fome. Quais são alguns dos seus favoritos?
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